|
|
Carpaccio Van Gerookte Zalm En St.jakobsmosselen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 grote St.Jakobsmosselen, 300 g dun gesneden gerookte zalm, 100 g basilicum, 1 dl. olijfolie, 1/4 teentje knoflook, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de St.Jakobsmosselen schoon, verwijder het oranje kuit. Bedek een velletje plasticfolie van circa 20 cm. met de zalm, zorg ervoor dat aan beide zijden 10 cm plastic onbedekt is, anders vallen bij het oprollen de mosselen eruit.
Pureer de basilicum met de olijfolie en de knoflook tot een gladde pasta. Breng deze op smaak met zout en peper.
Bestrijk dezalm met de pasta. Leg de mosselen horizontaal, naast elkaar onderaan de gerookte zalm. Rol op tot een strakke rol.
Laat deze een paar uur in de vriezer opstijven. Verwijder het plastic.
Snijd de carpaccio in zeer dunne plakken en ge ze direct dakspangewijs op 4 borden, eventueel op een bedje van veldsla.
Laat nog een minuut of tien op temperatuur komen alvorens te serveren.
|
|
|